節電？時短？ 活力鍋でローストポーク
相変わらず続くパパのなんとなくタニタ生活。
極力油分の摂取を減らすために
オーブンやグリルでの調理が多いです。
そして昨日作ってみたのが↓
ローストポークです。
中は柔らかく表面はしっかり焼き色♪
かなりジューシーに出来上がったし
家族の評判は◎。
その作り方は・・・・
ローストポーク
材 料
豚肩ロースかたまり 約４５０グラム
Ａ
塩・こしょう 適宜
おろしニンニク 大さじ１
醤油 小さじ１
玉ねぎ ２分の１個(ざく切り)
Ｂ
酒 大さじ１
みりん 大さじ２
醤油 大さじ２
粒マスタード 大さじ１
はちみつ 小さじ１
バター １０ｇ
油 大さじ１
準 備
豚肉をタコ糸で崩れないように縛っておく。
作 り 方
� ‘敍�にＡをよく擦り込んで２０分くらい寝かせておく
�◆．侫薀ぅ僖鵑北�を熱し、�，里�肉の表面をしっかり焼き
玉ねぎを敷いたアルミホイルに巻いておく。
�� 活力鍋に１〜２カップの水を注ぎ、蒸し皿を載せ、
その上に�△里�肉を乗せて蓋をして、
強火で加圧し始める。
�ぁ―鼎蠅�揺れるようになったら、少し火を弱めながら
７分加圧する。
�ァ，修慮絅侫燭鬚△韻襪泙韮隠喫�くらい放置してから
お鍋のふたを取りる。
�Α．▲襯瀁鵑涼罎卜�まった肉汁をこぼさないようにフライパンに空け、
Ｂと共に火にかけて一煮立ちさせ、お好みで塩コショウを加える。
(ホイルの中の玉ねぎもみじん切りにして加えてもＯＫ！)
�А‘蕕�ら取り出したお肉はお好みの厚さにスライスして
再度アルミ箔の上に並べ、表面をさっとあぶるために
魚焼きグリル又はオーブントースターで３〜４分焼いて完成。
お皿に盛り付けたら、熱々をタレと一緒に召し上がれ♪
圧力鍋で加圧したおかげで、
お肉はジューシー＆柔らか。
そして仕上げにグリルで焼いているので
表面もパリ？っとしていて美味しいです♪
ちなみに私はこの蒸し皿↓を使いました。
↑やっぱりこれは色々なお鍋に対応できるので便利♪
↑お時間ありましたら、
ポチっとお願いします(^^ゞ
極力油分の摂取を減らすために
オーブンやグリルでの調理が多いです。
そして昨日作ってみたのが↓
ローストポークです。
中は柔らかく表面はしっかり焼き色♪
かなりジューシーに出来上がったし
家族の評判は◎。
その作り方は・・・・
ローストポーク
材 料
豚肩ロースかたまり 約４５０グラム
Ａ
塩・こしょう 適宜
おろしニンニク 大さじ１
醤油 小さじ１
玉ねぎ ２分の１個(ざく切り)
Ｂ
酒 大さじ１
みりん 大さじ２
醤油 大さじ２
粒マスタード 大さじ１
はちみつ 小さじ１
バター １０ｇ
油 大さじ１
準 備
豚肉をタコ糸で崩れないように縛っておく。
作 り 方
� ‘敍�にＡをよく擦り込んで２０分くらい寝かせておく
�◆．侫薀ぅ僖鵑北�を熱し、�，里�肉の表面をしっかり焼き
玉ねぎを敷いたアルミホイルに巻いておく。
�� 活力鍋に１〜２カップの水を注ぎ、蒸し皿を載せ、
その上に�△里�肉を乗せて蓋をして、
強火で加圧し始める。
�ぁ―鼎蠅�揺れるようになったら、少し火を弱めながら
７分加圧する。
�ァ，修慮絅侫燭鬚△韻襪泙韮隠喫�くらい放置してから
お鍋のふたを取りる。
�Α．▲襯瀁鵑涼罎卜�まった肉汁をこぼさないようにフライパンに空け、
Ｂと共に火にかけて一煮立ちさせ、お好みで塩コショウを加える。
(ホイルの中の玉ねぎもみじん切りにして加えてもＯＫ！)
�А‘蕕�ら取り出したお肉はお好みの厚さにスライスして
再度アルミ箔の上に並べ、表面をさっとあぶるために
魚焼きグリル又はオーブントースターで３〜４分焼いて完成。
お皿に盛り付けたら、熱々をタレと一緒に召し上がれ♪
圧力鍋で加圧したおかげで、
お肉はジューシー＆柔らか。
そして仕上げにグリルで焼いているので
表面もパリ？っとしていて美味しいです♪
ちなみに私はこの蒸し皿↓を使いました。
↑やっぱりこれは色々なお鍋に対応できるので便利♪
↑お時間ありましたら、
ポチっとお願いします(^^ゞ
活力鍋で角煮を作ったら・・・♪
このところシャトルシェフに追いつかんばかりの頻度で活躍する
活力鍋。
今度は角煮を作ってみました。
今までも何度も作った事のあった角煮。
今回活力鍋の違いを感じました！
(普通の圧力鍋も同じなのかもしれないけれど・・・・
)
というのは、シャトルシェフで角煮を作っても確かに柔らかくなるし、
味もしみて美味しいです。
ただ、シャトルシェフの場合いくら煮崩れがしにくい・・・・といわれていても、
柔らかく味がしみこむまで保温調理器の中に入り続けるので、
(私の場合何度か加熱保温を繰り返します)
出来上がる頃にはお箸で持つと煮崩れ寸前？？見たいな感じ。
大きなスプーンなどで盛り付ければ良いのでしょうが、
面倒でお玉などを使った日には、角が崩れたり・・・は当たり前。
それに比べ、活力鍋。
柔らかくなっているけれど、荷崩れは無縁？！
やはり短時間(今回は加圧20分)なので煮崩れないのかも。
そして驚くほどの違いが、
最初に行う下茹で。
シャトルシェフでも下ゆでをするけれど、
その下湯でしたお湯の中に溶け出す脂の量が違う？？と思ってしまいました。
普段した湯でしたお肉を味付けしてからお鍋や器に放置すると
スープの表面は凄まじいラードで覆われます。
それが、今回は・・・・。
ラード少なっ！！
お湯を交換したのはいつもと一緒で1回のみ。
それでもこの差が出るのは、圧力の違い？？？？
私は料理に関して詳しく勉強をしたことがないので
軽はずみなことはいえないけれど、
何かが違う？！と思ってしまいました。
一応・・・・私の記録のために↓失礼します。
豚の角煮
材 料
豚バラ塊肉 ６００ｇ
下茹でようの水 ４００CC
下茹でようの酒 １００CC
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 １００CC
水 ２００CC
作 り 方
� ヽ萠脇蕕鵬取Г任茲Δ凌紂�酒・お肉を入れて錘が揺れだしてから弱火で加圧２０分。
(付属のほんの通り加圧→余熱料理してください)
�◆＿取Г任�できたらお肉とスープ(茹で汁)に分けてください。
�� お肉はお好みの大きさに切り、煮汁と共にお鍋に戻して弱火でじっくり味をしみこませてください。
(↑の作業は私はシャトルシェフを使います)
�ぁ，�好みの味になったら完成♪
※ 煮卵は固ゆででよければ、３でゆで卵を投入して味をしみこませても良いし、
半熟がよければ完成して荒熱が取れた煮汁の中に入れてもGOOD
↑継続への励みになります！！
どうかポチっとお願いします(^^ゞ
小豆島醤油でこんがぁ〜り♪TVで紹介！手造り直火焼豚ちゃん食べくらべモニター
活力鍋。
今度は角煮を作ってみました。
今までも何度も作った事のあった角煮。
今回活力鍋の違いを感じました！
(普通の圧力鍋も同じなのかもしれないけれど・・・・
)というのは、シャトルシェフで角煮を作っても確かに柔らかくなるし、
味もしみて美味しいです。
ただ、シャトルシェフの場合いくら煮崩れがしにくい・・・・といわれていても、
柔らかく味がしみこむまで保温調理器の中に入り続けるので、
(私の場合何度か加熱保温を繰り返します)
出来上がる頃にはお箸で持つと煮崩れ寸前？？見たいな感じ。
大きなスプーンなどで盛り付ければ良いのでしょうが、
面倒でお玉などを使った日には、角が崩れたり・・・は当たり前。
それに比べ、活力鍋。
柔らかくなっているけれど、荷崩れは無縁？！
やはり短時間(今回は加圧20分)なので煮崩れないのかも。
そして驚くほどの違いが、
最初に行う下茹で。
シャトルシェフでも下ゆでをするけれど、
その下湯でしたお湯の中に溶け出す脂の量が違う？？と思ってしまいました。
普段した湯でしたお肉を味付けしてからお鍋や器に放置すると
スープの表面は凄まじいラードで覆われます。
それが、今回は・・・・。
ラード少なっ！！
お湯を交換したのはいつもと一緒で1回のみ。
それでもこの差が出るのは、圧力の違い？？？？
私は料理に関して詳しく勉強をしたことがないので
軽はずみなことはいえないけれど、
何かが違う？！と思ってしまいました。
一応・・・・私の記録のために↓失礼します。
豚の角煮
材 料
豚バラ塊肉 ６００ｇ
下茹でようの水 ４００CC
下茹でようの酒 １００CC
醤油 大さじ３
砂糖 大さじ２
みりん 大さじ２
酒 １００CC
水 ２００CC
作 り 方
� ヽ萠脇蕕鵬取Г任茲Δ凌紂�酒・お肉を入れて錘が揺れだしてから弱火で加圧２０分。
(付属のほんの通り加圧→余熱料理してください)
�◆＿取Г任�できたらお肉とスープ(茹で汁)に分けてください。
�� お肉はお好みの大きさに切り、煮汁と共にお鍋に戻して弱火でじっくり味をしみこませてください。
(↑の作業は私はシャトルシェフを使います)
�ぁ，�好みの味になったら完成♪
※ 煮卵は固ゆででよければ、３でゆで卵を投入して味をしみこませても良いし、
半熟がよければ完成して荒熱が取れた煮汁の中に入れてもGOOD
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ラッキョの漬け汁を使って子供が喜ぶ冷食の様な肉団子♪
やっとできた
(←遅すぎ??)
冷凍食品の肉団子のような肉団子。
わかってもらえます??甘酢アンなんだけれど、お酢の酸味が少なくて・・・。
私はどうもこのタレを作るのが苦手で毎度指摘されていたものの、
今回やっと合格点をもらえました
それが
肉団子の甘酢アン
材 料(4人分)
肉団子
豚挽き肉 ３５０ｇ
卵 １個
パン粉 ２分の１カップ
玉ねぎ ２分の１個(みじん切り)
塩・こしょう 少々
タレ
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ３
酒 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
水 １カップ
ラッキョの汁 １００CC
水溶き片栗粉 適量 (今回は片栗粉大さじ３+水大さじ２)
ごま油 小さじ２分の１
作 り 方
� ‘�団子を作る。
ボールに材料を全て入れて、好みの大きさに丸め、１７０度くらいの油で
揚げる。(フライパンに１〜２ｃｍの油を入れてコロコロ転がしながらでOK)
�◆．織譴鮑遒�
�，濃箸辰織侫薀ぅ僖鵑量�をふき取り片栗粉＆ごま油以外の材料を全て入れて
一煮立ちさせる。
�� 油を切った�，鬮△離侫薀ぅ僖鵑貌�れ、タレを絡ませたら火を消して
水溶き片栗粉を入れる。簡単に混ぜて再び火をつけて一煮立ちしたら完成。
※ ラッキョの漬け汁のまろやかな酸味＆甘さが甘酢アンにはちょうど良かったようです
これからはラッキョの漬け汁・・・余ったら冷凍しておきましょう
↑継続への励みになります！！
どうかポチっとお願いします(^^ゞ
(←遅すぎ??)冷凍食品の肉団子のような肉団子。
わかってもらえます??甘酢アンなんだけれど、お酢の酸味が少なくて・・・。
私はどうもこのタレを作るのが苦手で毎度指摘されていたものの、
今回やっと合格点をもらえました
それが
肉団子の甘酢アン
材 料(4人分)
肉団子
豚挽き肉 ３５０ｇ
卵 １個
パン粉 ２分の１カップ
玉ねぎ ２分の１個(みじん切り)
塩・こしょう 少々
タレ
砂糖 大さじ３
醤油 大さじ３
酒 大さじ１
ケチャップ 大さじ２
水 １カップ
ラッキョの汁 １００CC
水溶き片栗粉 適量 (今回は片栗粉大さじ３+水大さじ２)
ごま油 小さじ２分の１
作 り 方
� ‘�団子を作る。
ボールに材料を全て入れて、好みの大きさに丸め、１７０度くらいの油で
揚げる。(フライパンに１〜２ｃｍの油を入れてコロコロ転がしながらでOK)
�◆．織譴鮑遒�
�，濃箸辰織侫薀ぅ僖鵑量�をふき取り片栗粉＆ごま油以外の材料を全て入れて
一煮立ちさせる。
�� 油を切った�，鬮△離侫薀ぅ僖鵑貌�れ、タレを絡ませたら火を消して
水溶き片栗粉を入れる。簡単に混ぜて再び火をつけて一煮立ちしたら完成。
※ ラッキョの漬け汁のまろやかな酸味＆甘さが甘酢アンにはちょうど良かったようです
これからはラッキョの漬け汁・・・余ったら冷凍しておきましょう
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簡単ふわトロ スペアリブ♪
作ってみたかったスペアリブ・・・・
(以前にも作ったものの、オーブンのみで仕上げるものなので
少し？固め。
子供達からは大ブーイングでした。)
なので、今回は下茹でしてからチャレンジ＆大成功でした。
画像で美味しさが伝わらないのが残念
綺麗にとりたかったものの、食事中の突然の雨でそれど頃ではありませんでした
スペアリブ
材 料
豚の骨付きスペアリブ用肉 約1��
調味料
しょう油 大４
トマトケチャップ 大４
赤ワイン 大２
ははちみつ 大２
トンカツソース 大１(ウスターソースでもOK)
にんにく(チューブ) 約２ｃｍ(みじん切り１かけ分でもＯＫ)
しょうが(チューブ) 約２ｃｍ(同上)
長ネギみじん切り １０ｃｍ
黒こしょう １０粒くらい(小さじ４分の１くらい振り入れてもＯＫ)
オレンジマーマレード 大さじ１
作 り 方
� ‘敍�はさっと洗いたっぷりと沸騰したお湯で１時間半〜２時間ゆでる。
�◆，罎任燭發里鬟丱奪箸覆匹砲△押⊃綉い鮴擇襦�
�� ジップロックに調味料全て＆�△鯑�れて密閉して半日以上寝かせる。
�ぁ｜魂个泙燭魯侫薀ぅ僖鵑脳討い燭藉粟�
今回はキャンプにもって行くので、��の状態で冷凍してから持って行き、
炭火で焼きました。
調味料を倍量くらいで漬け込み、
残った漬けダレを刷毛で塗りながら焼いても美味しいです。
ご家庭のフライパンで焼くときは、熱したフライパンにほんの少量の油をぬってから
スペアリブを焼き、お好みで、漬けダレではなくお醤油を回しかけても美味しいです。
下茹でしてあるので、中まで温まり表面が焼ければＯＫです！！
キャンプやＢＢＱにもって行けば、現地では焼くだけなので簡単
家庭では、ちょっとした記念日やお客様のときに出せば豪華に見せられるので
お勧めです
↑継続への励みになります！！
どうかポチっとお願いします(^^ゞ
(以前にも作ったものの、オーブンのみで仕上げるものなので
少し？固め。
子供達からは大ブーイングでした。)
なので、今回は下茹でしてからチャレンジ
＆大成功でした。画像で美味しさが伝わらないのが残念
綺麗にとりたかったものの、食事中の突然の雨でそれど頃ではありませんでした
スペアリブ
材 料
豚の骨付きスペアリブ用肉 約1��
調味料
しょう油 大４
トマトケチャップ 大４
赤ワイン 大２
ははちみつ 大２
トンカツソース 大１(ウスターソースでもOK)
にんにく(チューブ) 約２ｃｍ(みじん切り１かけ分でもＯＫ)
しょうが(チューブ) 約２ｃｍ(同上)
長ネギみじん切り １０ｃｍ
黒こしょう １０粒くらい(小さじ４分の１くらい振り入れてもＯＫ)
オレンジマーマレード 大さじ１
作 り 方
� ‘敍�はさっと洗いたっぷりと沸騰したお湯で１時間半〜２時間ゆでる。
�◆，罎任燭發里鬟丱奪箸覆匹砲△押⊃綉い鮴擇襦�
�� ジップロックに調味料全て＆�△鯑�れて密閉して半日以上寝かせる。
�ぁ｜魂个泙燭魯侫薀ぅ僖鵑脳討い燭藉粟�
今回はキャンプにもって行くので、��の状態で冷凍してから持って行き、
炭火で焼きました。
調味料を倍量くらいで漬け込み、
残った漬けダレを刷毛で塗りながら焼いても美味しいです。
ご家庭のフライパンで焼くときは、熱したフライパンにほんの少量の油をぬってから
スペアリブを焼き、お好みで、漬けダレではなくお醤油を回しかけても美味しいです。
下茹でしてあるので、中まで温まり表面が焼ければＯＫです！！
キャンプやＢＢＱにもって行けば、現地では焼くだけなので簡単
家庭では、ちょっとした記念日やお客様のときに出せば豪華に見せられるので
お勧めです
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七五三イブ☆
今夜は七五三イブ☆
本当にギリギリまで動かない私(^^ゞ
先日から親にせかされ、急遽明日七五三のお参りに行くことに！！
その為、ご飯を食べるお店も何も予約をしているはずもなく、
結局家でお祝い(*^。^*)
それはそれで、子供にとっては
楽チンで好きみたいですけどね。
なので、今夜は手抜きご飯です。
でも、このチンジャオロースーもどき・・
結構美味しかったので、ご紹介。
チンジャオロースーもどき
材 料
ピーマン ２個
人参 ５０ｇ
もやし ２分の１袋
豚 肉 １５０ｇ
豚肉の下味用
醤油･酒･片栗粉 各大さじ１
ごま油 大さじ１
ニンニク･長ネギのみじん切り 各大さじ１
オイスターソース 大さじ２
醤 油 大さじ１
酒 大さじ２
� ‘敍�は下味をつけて１５分くらい寝かしておいてください。
�◆．圈璽泪鵑反融欧呂發笋靴汎韻戸佑並腓�さにカット。
�� 調味料を合わせます。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�･ニンニク・長ネギを入れ熱し、豚肉をほぐしながら炒めます。
�ァ´い鉾省�くらい火が通ったら、人参を加え炒め続けます。
�Α／融欧望�し火が通ったら残りの野菜を加えます。
�А〜瓦討虜猯舛亡袷瓦鵬个�通るころに、調味料をまわし入れ、さっと炒めて完成
簡単＆お安いメニューなので、
色々困ったときに作ってみてください(^_-)-☆
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本当にギリギリまで動かない私(^^ゞ
先日から親にせかされ、急遽明日七五三のお参りに行くことに！！
その為、ご飯を食べるお店も何も予約をしているはずもなく、
結局家でお祝い(*^。^*)
それはそれで、子供にとっては
楽チンで好きみたいですけどね。
なので、今夜は手抜きご飯です。
でも、このチンジャオロースーもどき・・
結構美味しかったので、ご紹介。
チンジャオロースーもどき
材 料
ピーマン ２個
人参 ５０ｇ
もやし ２分の１袋
豚 肉 １５０ｇ
豚肉の下味用
醤油･酒･片栗粉 各大さじ１
ごま油 大さじ１
ニンニク･長ネギのみじん切り 各大さじ１
オイスターソース 大さじ２
醤 油 大さじ１
酒 大さじ２
� ‘敍�は下味をつけて１５分くらい寝かしておいてください。
�◆．圈璽泪鵑反融欧呂發笋靴汎韻戸佑並腓�さにカット。
�� 調味料を合わせます。
�ぁ．侫薀ぅ僖鵑砲瓦淕�･ニンニク・長ネギを入れ熱し、豚肉をほぐしながら炒めます。
�ァ´い鉾省�くらい火が通ったら、人参を加え炒め続けます。
�Α／融欧望�し火が通ったら残りの野菜を加えます。
�А〜瓦討虜猯舛亡袷瓦鵬个�通るころに、調味料をまわし入れ、さっと炒めて完成
簡単＆お安いメニューなので、
色々困ったときに作ってみてください(^_-)-☆
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