さつまいもパンを作ってみよう♪

子供達が幼稚園の芋ほりで頂いたさつまいも。
芋てん、大学芋・・・
作ってみたものの、さすがに２人分計１０本の
消費は不可能。

なので、さつまいものパンを作ってみました

　　　　　　　　


さつまいもパン

　材　料

　さつまいも　　　　　中２本（頭とお尻を落として皮をむいた後約５００ｇ）

　Ａ
　砂糖　　　　　　　　　　大さじ４
　生クリーム　　　　　　大さじ４(牛乳でも可)
　バニラエッセンス　　５～６滴

　Ｂ
　強力粉　　　　　　　　　　２００ｇ
　砂糖　　　　　　　　　　　　３０ｇ
　塩　　　　　　　　　　　　　小さじ２分の１
　スキムミルク　　　　　　１０ｇ
　バター(マーガリン)　　３５ｇ　
　水　　　　　　　　　　　　　１３０ｃｃ
　ドライイースト　　　　　　小さじ１強

　
　黒胡麻
　溶き卵　　　　　　　　　　適宜


作　り　方
　
　①　サツマイモは１ｃｍ厚くらいに切り、お鍋にヒタヒタのお水と入れて
　　　柔らかくなるま茹で、お湯を切り、熱いうちにフォークの背などでつぶしておく。

　②　①を１００ｇとＢをホームベーカリーにセットして生地を作る。
　　　　　（ＨＢがない場合は手ゴネでガンバ）

　③　生地を作っている間にさつまいも餡をつくる。
　　　①の残りが熱いうちにＡを加えよく練り混ぜ合わせ、金ざるなどで裏ごししておく。
　　　　　(裏ごしは少し面倒ですが、やっぱりしたほうが美味しいですよ)

　④　生地がこねあがり１次発酵させたらガス抜きをして生地を８等分し、
　　　　丸めて１５分のベンチタイム。
　　　　(必ず布きんなどで覆い乾燥させないようにしてください。)

　⑤　時間が経過したら、１つだけを取り出し、楕円形に伸ばします。
　　　　　　　　

　⑥　⑤の上に③の餡を２０ｇ乗せる。
　　　　　　　　

　⑦　端から３分の２のところで折り曲げる。
　　　　　　　　

　⑧　残りの３分の１を端にむかって折りたたみ
　　　　しっかり端をくっつける。　
　　　　　　　　

　⑨　綴じ目を下にして再度楕円？小判型にのばす。
　　　　　　　　

　⑩　製菓用のカードなどを使って端を１～２ｃｍづつ残して下までしっかりと切込みを入れる。
　　　　　　　　

　⑪　両端を持って雑巾を絞るように２～３回ひねりを入れる。
　　　　　　　　

　⑫　くるっと円を書くように生地を丸め、両端をグッと押し付け生地を固定させる。
　　　　　　　　

　⑬　乾燥させないようにして、２次発酵させ、表面に溶き卵をぬり黒胡麻を散らす。
　　　　その後１８０度に予熱したオーブンで２０分焼いて完成


　　　　　　　　



成型するのが少し面倒そうに思えるけれど、
作り始めてしまえば案外簡単
どうしても面倒ならば、シナモンロール等を作る要領で、
大きく伸ばした生地にさつまいも餡を塗り、黒胡麻を散らしてから
ロールケーキのように丸め、８等分にカットしたものを
ケーキ型などに入れて焼いてもいいと思います

せっかく子供達が掘ってきたお芋。
新鮮なうちに消費したいです

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